CIENTÍFICOS CREAN MÉTODO PARA REUTILIZAR DESECHOS DEL MAÍZ

10 de noviembre de 2016. (Infromador).- Científicos de la Facultad de Ciencias Químicas (FCQ) de la Universidad Autónoma de Coahuila (UadeC) desarrollaron un método sustentable para aprovechar los residuos del maíz u olotes con la extracción de sus pigmentos naturales.

Los especialistas deshidratan, muelen y tamizan el tamaño de partículas del maíz para sustraer el color natural, darle un valor agregado y aprovecharlo a nivel industrial, pues los productores lo consideran como desecho.

Los especialistas del Departamento de Investigación en Alimentos (DIA) de la FCQ usaron como agentes extractores solventes aprobados por la química verde, por lo que son seguros para el consumo humano y de baja contaminación ambiental.

La científica precisó que la extracción por microondas fue la más rápida y adecuada en los olotes de maíz criollo rojo, pues la transferencia de energía entre el disolvente y la materia vegetal es más eficaz por la interacción molecular con el campo electromagnético.

"El propósito es obtener moléculas versátiles que pueden ser usadas para atender el mercado de los consumidores de alimentos funcionales y suplementos alimenticios", subrayó.

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